Tällä viikolla on vietetty leipäviikkoa. Tämä saaristolaisleipä on ollut jo pitkään kokeiltavien listalla, joten nyt sain sitä sitten kokeiltua. Itse en ole oikein koskaan tykännyt makeasta leivästä esim. joululimpusta. Saaristolaisleivästä olen alkanut ajan mittaan tykkäämään. Ja tällä ohjeella tehtynä leivästä ei tule edes kovin makeaa.
Saaristolaisleivän tekemiseen täytyy varata useampi tunti aikaa. Itse taikinana tekemiseen ei mene kauan aikaa mutta kohotus ja paisto vievät useamman tunnin.
½ l piimää
3/4 pkt hiivaa (37,5g)
1½ dl tummaa siirappia
1½ dl ruisleseitä
1½ dl ruisjauhoja
1½ dl kaljamaltaita
5 dl vehnäjauhoja
½ rkl suolaa
Voiteluun
1 rkl siirappia
3 rkl vettä
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja murustele joukkoon hiiva ja lisää muuta aineet. Anna taikinan kohota liinan alla 1½ tuntia.
Kaada taikina 1½ litran leipävuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 2 tuntia. Valele leivän pinta siirappivedellä kun leipä on kypsynyt n. 1½ tuntia.
Leipä on parhaimmillaan pari kolme päivää valmistuspäivästä.
