Tässä kevään keltaisessa kakussa maistuu kauden hedelmä, passionhedelmä. Kirpakkuutta kakkuun tuo lime ja sitruuna. Kakusta saa myös vähän raikkaamman kun käyttää tuorejuuston tilalla maustamatonta jogurttia. Tähän käy hyvin kreikkalainen/ turkkilainen jogurtti, jotka ovat vähän rasvasempia maustamattomaan jogurttiin verrattuna. Tässä kakussa käytin ihan maustamatonta jogurttia.
Kakun koristelin palakoristeluna, koska meni tarjolle valmiiksi leikattuna. Siksi kakussa on leikkausviivat näkyvillä.
Pohja
1 kananmuna
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja / gluteenitonta jauhoseosta
Täyte
4 dl kermaa
3 dl maustamatonta jogurttia
4 isoa liivatelehteä (14g)
½ lime
1 sitruuna
3 passionhedelmää
n. 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Pinta
1 dl passion-appelsiinimehua
1 liivatelehti
Koristelu
1 dl kermaa
1 lime
ananaskirsikoita
passionhedelmää
mintunlehtiä
Valmista kakulle "kääretorttupohja". Paista pohja kakkurenkaassa, jonka halkaisija on 24 cm.
Vaahdota kerma. Sekoita jogurtin sekaan limen ja sitruunan mehut ja passionhedelmät sekä sokerit. Kiehauta n.1/4 dl vettä ja sulata siihen kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana jogurtin sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja hyydytä kylmässä vähintään 4 tuntia, mielummin yön yli.
Tee hyytyneen kakun pinnalle kiille. Kiehauta ½ dl mehua, sulata siihen kylmässä vedessä pehmennyt liivatelehti. Kaada seos lopun mehun sekaan. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kakku kylmään.
Koristele kakku kermavaahdolla, limeviipaleilla, ananaskirsikoilla, passionhedelmällä sekä mintunlehdillä.
