Hyvää itsenäisyyspäivää!
Marenkeja on tullut tehtyä usein ja hyvin monilla erilaisilla ohjeilla. Raaka-aineet ovat kaikissa pääosin samat, ainemäärät vain vaihtelevat. Nyt kokeilin Nigella Lawsonin marenkiohjetta. Tätä kakkua tehdessä pohjaa ei tarvitse kuivattaa uunissa montaa tuntia, siitä selviää yhdellä tunnilla. Pohja saa jäädä keskeltä vähän pehmeän sitkeäksi.
Tämä kakku maistuu sitruksen lisäksi kauden hedelmiltä, persimonilta ja granaattiomenalta. Sitruunatahna tuo raikasta makua muuten niin makeaan marenkiin. Ja nämä ihanat granaattiomenan siemenet ovat väriltään ja maultaan minun lemppareita.
3 valkuaista
185g sokeria
1 tl sitruunamehua
(sitruunankuorta)
1 tl maissitärkkelystä
2 dl kermaa
4 rkl sitruunatahnaa (lemon curd)
1 persimon
1 granaattiomena
pekaanipähkinöitä
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa. Lisää sokeria hiljalleen, useassa erässä. Jatka marenkin vatkaamista kunnes se on kovaa ja kiiltävää. Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelys. Pursota leivinpaperin päälle kakun pohja (halk. n.24cm). Pursota lopusta massasta esim. näitä kuusikoristeita.
Laske uunin lämpötila 120 asteeseen, laita marengit uuniin. Paista 1 tunti.
Vaahdota kerma, lisää kermaan 2 rkl sitruunatahnaa. Levitä toiset 2 rkl sitruunatahnaa marenkipohjan päälle. Levitä kerma sitruunatahnan päälle. Pieni persimon pieniksi kuutioiksi. Koristele kakku hedelmillä, pähkinöillä ja marengeilla.
Marenkipohjat voit tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin, säilyvät monta viikkoa.
Tämä kakkuhan on myös gluteeniton.
