Vierailleni tein tarjottavaksi porkkanakakkua. Ensin oli kyllä ajatus tehdä porkkanapiirakka mutta laitoinkin taikinan kakkuvuokaan. Tästä tulikin kiva naked cake, ihanaa porkkanapiirakan kuorrutusta löytyy myös väleistä. Onneksi kaapistani ei löytynyt manteli- tai pähkinärouhetta, laitoin koristeeksi pistaasipähkinärouhetta, sopii värinkin puolesta hyvin tähän kakkuun.
Laitan tähän kaksi pohjan ohjetta, 22 cm vuokaan tehtynä tai 18 cm vuokaan.
3 kananmunaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
1½ dl voita
3 dl porkkanaraastetta
½ prk ananasmurskaa
Kostutus
1½ dl ananas- / omenamehua
Kuorrutus
100g voita
200g tuorejuustoa
5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi
pistaasipähkinöitä
Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata voi.
Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Laita irtopohjavuoan (halk.22 cm) pohjalle leivinpaperi, kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 35-40 min.
Valmista kuorrutus. Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri, vaahdota. Lisää kylmä tuorejuusto, jatka vaahdottamista 3-4 minuuttia. Kuorrutus muuttuu kuohkeaksi, varo vatkaamasta.
Leikkaa kakku neljään osaan. Kostuta pohja, levitä täytettä. Tee kaikki kerrokset samanlailla. Levitä lopuksi pinnalle kuorrutetta. Koristele pistaasipähkinärouheella.
Tein tämän kuvan kakun 18 cm vuokaan, siihen ohje tässä.
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl voita
2 dl porkkanaraastetta
½ prk ananasmurskaa
