Tätä piirakkaa olen saanut syödä jo parissa kyläpaikassa, joten sitä täytyi tehdä nyt myös itse. Pohjana on pehmeä piirakkapohja ja päällinen onkin sitten aika herkkua, itse keitettyä kinuskia ja suolapähkinöitä.
Pohja
100g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua
Kuorrutus
1 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
½ rkl voita
1 dl suolapähkinöitä
Vaahdota voi ja sokeria. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mehun kanssa. Kaada vuokaan (11x35cm), paista 175 asteessa n. 25 min.
Keitä jäähtyneen piirakan päälle kinuski. Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen kunnes seos sakenee. Kokeile tiputtaa kylmään veteen tippa kinuskia, jos jähmettyy, kinuski on valmista. Lisää voinokare. Laita suolapähkinät kinuskin sekaan, kaada kuorrutus piirakan päälle. Levitä.
Piirakka onnistuu hyvin myös gluteenittomana, vaihda vehnäjauhon tilalle gluteeniton jauhoseos.