Puolukka ja pipari heitettiin ilmaan kun kyselin millaista hyydykekakkua haluttaisiin syödä mökillä. Tein sitten puolukka-rahkakakun piparipohjalla. Kakun kuljetin jäisenä automatkan, koristelin sitten mökillä. Kakusta tein vaihteeksi pitkän mallisen, pyöreän sijasta.
Pohja
150g pipari
30g voi
2½ dl kermaa
1 prk rahkaa
150g turkkilaista jogurttia
5 dl puolukoita (3 dl survosta)
1 1/4 dl sokeria
4 isoa liivatelehteä (7-8 pientä)
1 tl vaniljasokeria
Koristeeksi
kermavaahtoa
kokonaisia puolukoita
piparia
Murskaa piparit ja sekoita siihen sulatettu voi. Taputtele seos vuoan pohjalle.
Vaahdota kerma. Survo puolukat. Sekoita keskenään rahka, jogurtti, sokerit ja puolukkasurvos. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada se ohuena nauhan rahka-puolukkamassan sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada vuokaan. Anna hyytyä 4-5 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku.
